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木质素 专著
北京:化学工业出版社, 2009
Authors:  蒋挺大
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木质素---废物综合利用 木质素 废物综合利用  
壳聚糖 专著
北京:化学工业出版社, 2007
Authors:  蒋挺大
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甲壳质---研究 甲壳质 壳聚糖  
胶原与胶原蛋白 专著
北京:化学工业出版社, 2006
Authors:  蒋挺大
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基本知识  胶原蛋白  
甲壳素 专著
北京:化学工业出版社, 2003
Authors:  蒋挺大
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胶原蛋白 专著
北京:化学工业出版社, 2001
Authors:  蒋挺大;  张春萍
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皮革工业---废物综合利用 胶原蛋白 皮革工业 废物综合利用  
粉煤灰利用技术 专著
北京:化学工业出版社, 2001
Authors:  韩怀强;  蒋挺大
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合成化学基础 专著
北京:科学出版社, 1992
Authors:  蒋挺大
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饲料与营养 专著
北京:学术期刊出版社, 1989
Authors:  蒋挺大
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食物与营养化学 专著
北京:科学出版社, 1987
Authors:  蒋挺大;  王玉生
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食品化学  食品营养